21 okt Listeria in kant-en-klare levensmiddelen: strengere regels sinds 1 juli 2026
Sinds 1 juli 2026 geldt een strenger EU-criterium voor Listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen die de groei van Listeria kunnen ondersteunen. Kan de producent niet aantonen dat het niveau tijdens de volledige houdbaarheid onder 100 kve/g blijft, dan moet het product gedurende die hele houdbaarheid voldoen aan “niet aangetoond in 25 g”. Tot nu gold die eis enkel zolang het product onder directe controle van de producent was.
Wat is er veranderd?
Verordening (EU) 2024/2895 van de Commissie van 20/11/2024 vervangt rij 1.2 in bijlage I, hoofdstuk 1, van Verordening (EG) nr. 2073/2005 over microbiologische criteria voor levensmiddelen. Het nieuwe criterium geldt voor producten die in de handel gebracht zijn, tijdens hun houdbaarheid. De grens van 100 kve/g blijft mogelijk, maar alleen als u aan de bevoegde autoriteit kunt aantonen dat die tijdens de volledige houdbaarheid niet overschreden wordt. Zuigelingenvoeding en voeding voor medisch gebruik vallen onder een apart criterium.
Wat betekent dat voor uw bedrijf?
- Ga na welke van uw kant-en-klare producten de groei van Listeria kunnen ondersteunen, op basis van onder meer pH, wateractiviteit, bewaartemperatuur en verpakking.
- Onderbouw de houdbaarheid met houdbaarheidsstudies of challenge tests, en hou dat dossier actueel.
- Leg in uw HACCP-studie vast waarom groei wel of niet mogelijk is, en welke beheersmaatregelen en omgevingsmonitoring u toepast.
- Kunt u dat niet aantonen, reken dan met “niet aangetoond in 25 g” tot het einde van de houdbaarheid, en pas uw bemonstering en vrijgave daarop aan.
Hulp nodig?
Onze coaches helpen u bij de risicoanalyse, de onderbouwing van uw houdbaarheid en de aanpassing van uw HACCP-plan. We geven ook een opleiding over Listeria monocytogenes, open of in uw bedrijf. Neem contact op voor een vrijblijvend gesprek.
Bron: Verordening (EU) 2024/2895, Publicatieblad van de Europese Unie, 21/11/2024. Van toepassing sinds 01/07/2026.